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La Ferme Carbon Eau
Merlan de boeuf Bazadaise
Merlan de boeuf Bazadaise
Prix habituel
€20,04 EUR
Prix habituel
Prix promotionnel
€20,04 EUR
Prix unitaire
€30,00
/
par
kg
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Merlan de boeuf Bazadaise sous vide (butcher's tender cut, no english equivalent)
Boeuf de race Bazadaise.
Récupérez votre commande à Carbonneau dès vendredi 27 mars (9h-17h)
Qu’est-ce que le merlan, exactement ?
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Localisation : situé dans l’arrière de l’animal, prélevé dans la partie haute du faux-filet
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Muscle : petit muscle maigre, très tendre, peu sollicité
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Taille : morceau de taille modeste, généralement vendu entier ou découpé en tranches épaisses
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Matière grasse : très peu de gras, mais une texture particulièrement fine
👉 On peut le comparer à un cousin maigre du filet de bœuf, avec davantage de goût et de caractère.
What is the merlan, exactly?
Location: Hindquarter, taken from the top of the sirloin / faux-filet area
Muscle: A small, lean, very tender muscle that doesn’t work much Size: Usually modest — often sold whole or sliced thick
Fat: Very little marbling, but extremely fine texture
Think of it as: A lean cousin of filet mignon, but with more beefy flavor.
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